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鲁菜中的孔氏风味
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作者:
暂无
来源:
中国旅游
年份:
1996
文献类型 :
期刊
关键词:
孔氏
社会基础
淮扬菜
鲁菜
长江下游
长江上游
黄河流域
珠江流域
孔府宴
日常生活
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描述:
黄河流域的鲁菜与长江上游的川菜、长江下游的淮扬菜、珠江流域的粤菜,合称中国的四大菜系。 黄河流域是中华民族的摇篮。这里丰富的资源、发达的经济和灿烂的文化,给鲁菜的产生提供了物质和社会基础,使它在历史的长河中得到了长足的发展,逐渐形成了自己独特的风
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淮扬儒厨陈洛平
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作者:
暂无
来源:
中国烹饪
年份:
2009
文献类型 :
期刊
关键词:
历史文化
文化传承
淮扬菜
文化起源
盐商
中国厨师
京杭大运河
文化断层
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描述:
从淮扬菜的文化起源到如今科力淮扬村的说菜典故,从“芙蓉鸡柳”到“醋焖方肉”,从京杭大运河到八大盐商,从古代的四品厨师到中国厨师的文化断层,再到现在的儒厨队伍……话题从“淮扬菜”开始,从陈洛平引古论今的谈吐中,可以感受到他对淮扬菜的理解和使命感,他对历史文化的热衷,以及对淮扬菜文化传承的重视和认真态度。