糕子，七姑八姨的乡间美食

【类型】期刊

【作者】 

【刊名】东方养生·上半月

【关键词】 糕子，七姑八姨的乡间美食

【摘要】春寒料峭的二月深夜里，写一些与家乡有关的文字，点点熟悉的影像和声音在脑间回放、在心头浅唱，心里某些空荡荡的位置就会被慢慢填满，舒适而安宁。 记得大学第一堂课是自我介绍，全班属我最自豪，因为我告诉大家我来自武夷山，所有的同学都惊羡。武夷山碧水丹山，人杰地灵，尤以千载儒释道、万古山水茶享誉全球。但是今天的主角不是名山，也不是名茶，而是乡间的一种小吃——糕子。 先从糕子的由来说开去吧。乡下孩子求学苦，我和弟弟都是十二三岁上初中起就离开爸妈到武夷山县城寄宿。每隔一段时间要从家里背一些米到学校，用铝饭盒在学校的大食堂蒸饭吃。妈妈总是很心疼，外婆安慰说我们现在天天有米饭吃已经不算苦了，从前的穷书生进京赶考没有盘缠，都要背一袋糕子，用糕子当干粮，才不至于饿死在赶考半道上。原来，糕子一开始只是用来充饥的干粮。渐渐地，糕子越做越精致，越变越香甜，也不知道从什么时候起，它变成了一道美食，成为武夷山人迎接新年、接待亲朋的必备糕点。 一泡岩茶，一叠糕子，三五好友，把茶啜得哗哗响，将糕子啃得嘎嗒嘎嗒的，就这样消磨一下午的时光，武夷山的生活恬淡滋润。 每年开春要离开武夷山返城上班时，内心都无比惆怅。惆怅中一定带上妈妈准备好的一小包糕子上路，好让妈妈希望我平安高升的愿望有所寄托，也好让自己在未来一段时间内能够因为触摸得到家乡的味道而感到安慰。 印象中，大姨婆家的糕子更甜一些，小姑妈家的糕子更松一点，舅婆做的糕子常加香葱，叔婆做的糕子喜欢撤芝麻。家家户户都做糕子，却有各自的特点，这和糕子的原材料有关。糕子的原材料其实很简单，就是大米加白糖。但是，得先将大米炒熟，磨成米粉，摊开受潮，掺入融化好的白糖搅拌。这样，糕子的材料才算是准备好了。要是喜欢的话，还可以加入葱和芝麻提升糕子的香味。准备材料的过程中，米粉的受潮程度，白糖和米粉的比例至关重要。受潮程度不够或者太潮了，糕子都不易成型。多放白糖糕子会更甜，但也会更硬。米粉多了口感较酥松，但是味道也就相对淡一些。酥硬甜淡全凭主妇的经验和喜好调配。 材料备好了，要如何将糕子做得漂亮小巧呢？难道一枚一枚地雕刻？当然不是，这得仰仗印糕子的工具“糕子印”。这话说起来有点儿像绕口令，制作糕子的这项工作叫“印糕子”，制作糕子所用的重要工具叫“糕子印”。这印就是个阴模，在一柄长三十厘米左右的木条一侧雕刻出四五枚匀称的图案，可以是小花、小鸟、小鱼、小人，也可以是文字。“吉祥如意”、“丰收”之类温馨祝福的词汇最常见。也有独具峥嵘岁月时代特点的，比如“抗美援朝”。这些糕子印全是手工制作，一些巧手的农民利用农闲的时候刨一刨、凿一凿，在木条上雕出精致的图案，再拿到集市上去卖，以贴补家用。 武夷山人豪迈，印起糕子来，都是整箱整箱地印。这浩大的工程不是单靠家里两三个女人摆弄着家里八九个糕子印就能完成的。到了年底准备印糕子时，都得东家借八个糕子印，西家借两个竹筛地凑，把全村的糕子印和竹筛都借得差不多了，印糕子的工程才能浩浩荡荡地开始。人手是不需要事先邀约的，只要放出风声去谁谁家准备印糕子了，全村的女人们都会来帮忙。今天是村头七姑婆家，明天是村尾八姨婆家，今天我帮你，明天你帮我。男人们是不可能出现的，印糕子完全是七大姑八大姨的事，也是我二十几年生命中见过的最积极、最诚恳的义务劳动。全村的女人们聚集到一家，将自己的青布围裙往腰上一系，捋起衣袖，有说有笑地忙活开来。有的负责将材料填进糕子印，有的负责将添好的材料压平摁实，有的握一木槌将糕子印里的半成品敲落出来，有的负责将印成型的糕子端上竹筛上灶烘烤，个个麻利，事事利索。那种往来穿梭．和谐热络的劳动场面该怎么形容呢？热火朝天？和乐融融？哎，我词穷了。总之在武夷山的农村，最热闹的情况有两种，一是办喜事，二是印糕子。 和从前一样，现在的糕子依然是家家户户迎接新年必备的点心，但再也不是每家都必做的了。个别农户专门在年前赶制一大批的糕子在集市上卖，大家也都图个方便，干脆在集市上买一些回家，不愿再为了一口糕子耗时耗力，糕子在农村前进的步伐中变成了商品。我们现在吃的糕子虽然也是手工的，但已经不是自家七姑八姨们亲手做的了。美味糕子就在手边，而印糕子的记忆却停留在了二十年前。 不知是谁深夜里点燃了烟火，惊扰清梦无数。城市里高楼林立，光听见轰轰爆竹声，却不见绽放的烟花。只能从远处写字楼玻璃墙上时不时闪现的光亮得到证实，今晚的夜空确实正在上演一场烟火的表演。城里的楼越建越高，乡下的地越变越少。超市里形形色色的糕点一样美过一样。从前家家户户都有的糕子印，如今已经很难找到，再过几年，恐怕是吃不上这工序繁琐又严苛的糕子了。高中课本里不是有句话，叫“历史的必然”么。所以快快把将要遗失的美好一一细数，当历史的车轮从这上头重重碾过之后，至少还能从历史的碎片中窥见它们原有的神采。

【年份】2010

【期号】第4期

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