广东的鱼香菜
日期：2016.01.01 点击数：15
【类型】期刊
【作者】骆晓云
【刊名】烹调知识(原创版)
【关键词】 肉粉 鱼香菜 生粉 入扣 黑胡椒粉 煎肉饼 细末 大咸 红椒 花椒油
【摘要】广东的鱼香菜,是以咸鱼为主要调料定制而成的菜肴。鱼香菜最大的特点是,咸鱼味浓厚飘香。如果厨房里在烹制鱼香菜,老远就可以闻到鱼香菜的美味,此菜的味道非常独特,非常美妙。下面就向广大读者介绍几款广东的鱼香菜。一、鱼香煎肉饼用料:肥3瘦7的猪肉500 g,霉香咸鱼肉50 g,去皮马蹄100 g,生姜15 g,洋葱25 g,鸡蛋1个,料酒、味精、生抽王、胡椒粉、生粉、花生油各适量。制法:1.猪肉剁成泥;咸鱼肉剁成末;马蹄用刀拍碎,剁成粗末;生姜、洋葱剁成细末。2.将猪肉、咸鱼、马蹄、生姜、洋
【年份】2016
【期号】第7期
【页码】11
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