淮扬儒厨陈洛平
日期：2009.01.01 点击数：6
【类型】期刊
【刊名】中国烹饪
【关键词】 历史文化 文化传承 淮扬菜 文化起源 盐商 中国厨师 京杭大运河 文化断层
【摘要】从淮扬菜的文化起源到如今科力淮扬村的说菜典故，从“芙蓉鸡柳”到“醋焖方肉”，从京杭大运河到八大盐商，从古代的四品厨师到中国厨师的文化断层，再到现在的儒厨队伍……话题从“淮扬菜”开始，从陈洛平引古论今的谈吐中，可以感受到他对淮扬菜的理解和使命感，他对历史文化的热衷，以及对淮扬菜文化传承的重视和认真态度。
【年份】2009
【期号】第2期
【页码】
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