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根据【检索词:淮扬菜】搜索到相关结果 3 条
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淮扬儒厨陈洛平
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作者：
暂无
来源：
中国烹饪
年份：
2009
文献类型 ：
期刊
关键词：
历史文化
文化传承
淮扬菜
文化起源
盐商
中国厨师
京杭大运河
文化断层
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描述：
从淮扬菜的文化起源到如今科力淮扬村的说菜典故，从“芙蓉鸡柳”到“醋焖方肉”，从京杭大运河到八大盐商，从古代的四品厨师到中国厨师的文化断层，再到现在的儒厨队伍……话题从“淮扬菜”开始，从陈洛平引古论今的谈吐中，可以感受到他对淮扬菜的理解和使命感，他对历史文化的热衷，以及对淮扬菜文化传承的重视和认真态度。
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鲁菜中的孔氏风味
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作者：
暂无
来源：
中国旅游
年份：
1996
文献类型 ：
期刊
关键词：
孔氏
社会基础
淮扬菜
鲁菜
长江下游
长江上游
黄河流域
珠江流域
孔府宴
日常生活
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描述：
黄河流域的鲁菜与长江上游的川菜、长江下游的淮扬菜、珠江流域的粤菜,合称中国的四大菜系。 黄河流域是中华民族的摇篮。这里丰富的资源、发达的经济和灿烂的文化,给鲁菜的产生提供了物质和社会基础,使它在历史的长河中得到了长足的发展,逐渐形成了自己独特的风
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盅盏之中味美又养生
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作者：
暂无
来源：
中国食品
年份：
2012
文献类型 ：
期刊
关键词：
味美
北京大学
酒店管理
管理中心
养生
清华大学
职业经理人
课程学习
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描述：
朱永松，中国药膳研究会理事、中国药膳大师、国家级药膳评委、高级淮扬菜技师。曾任国家文化部等机关餐厅和多家酒店餐饮总监。曾参加北京大学酒店管理EMBA，清华大学餐饮职业经理人课程学习。现任北京儒苑（RC）世纪餐饮管理中心总经理。著有《中国现代餐饮成功50例》、《开一家火爆酒楼》