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淮扬儒厨陈洛平
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作者：
暂无
来源：
中国烹饪
年份：
2009
文献类型 ：
期刊
关键词：
历史文化
文化传承
淮扬菜
文化起源
盐商
中国厨师
京杭大运河
文化断层
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描述：
从淮扬菜的文化起源到如今科力淮扬村的说菜典故，从“芙蓉鸡柳”到“醋焖方肉”，从京杭大运河到八大盐商，从古代的四品厨师到中国厨师的文化断层，再到现在的儒厨队伍……话题从“淮扬菜”开始，从陈洛平引古论今的谈吐中，可以感受到他对淮扬菜的理解和使命感，他对历史文化的热衷，以及对淮扬菜文化传承的重视和认真态度。