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火腿:岁月风干的真味
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作者：
暂无
来源：
文史参考
年份：
2012
文献类型 ：
期刊
关键词：
文化底蕴
江南
娘家
乡土
食物
浙江
腌肉
金华火腿
发酵
鲜肉
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描述：
是在立冬之后，取猪后腿，反复敷几次食盐，腌制一个多月后清洗、浸泡，挂起来晒透，再储存发酵。经冬历夏，因为有了发酵这个过程，营养比鲜肉更易消化吸收，生津开胃，适宜煲汤给食欲不振的病人或产妇滋补。《红楼梦
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岁月风干的真味
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作者：
暂无
来源：
中外文摘
年份：
2012
文献类型 ：
期刊
关键词：
江南
娘家
乡土
食物
浙江
腌肉
梁实秋
金华火腿
发酵
鲜肉
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描述：
金华火腿大概是所有腌肉中文化底蕴最深厚的一种,因为有个书香浓郁、阵容强大的娘家。浙江人杰地灵,盛产文豪硕儒,金华更是素有"江南邹鲁"美称,自古书院兴旺。对于文人来说,火腿在他们少年时代也许稀松平常,当他们漂泊四海,这种深具乡土气质的食物便成了床前明月光,心头笔下,挥之不去。正宗的金华火腿要用当地特产的一种叫做"两头乌"的猪。这种猪,头和臀尾是黑的,身体和四肢