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常州名厨刘国钧：德艺双馨善学善思: 作者： 暂无 来源： 美食 年份： 2009 文献类型： 期刊 关键词： 状元菜品徒弟菜肴厨师厨房管理实践刘国钧常州餐饮业; 描述： 常州的菜品以精细著称,常州的厨师也颇有几分儒雅气,而名厨刘国钧便是其中的一位典型代表。刘国钧自己有一段文绉绉的名言:要做一名优秀的厨师,主要是厨德、厨艺、责任、心态。我用这八个字严格要求自己,勉励同行和徒弟,因为这八个字的内涵,是一个优秀厨师的必备素养。

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