“吃在北漍” 顾山展名宴 鼎鼐高手 聚艺现馔珍

作者： 暂无 来源： 美食 年份： 2011 文献类型 ： 期刊 关键词： 协会   私房   常州市   江阴市   彭祖   江苏省   技能大赛   镇政府   养生   中国烹饪  

描述： 时值金秋,由中国烹饪协会名厨专业委员会、江苏省烹饪协会、江阴市顾山镇政府共同举办的"吃在北漍"首届中国名宴展示壁私房菜烹饪技能大赛已于11月12日在江苏省江阴市顾山镇圆满落下帷幕。参加首届中国名宴展示的有来自北京的满汉全席宴、获得中国非物质遗产的洛阳水席、著名的孔府家宴、具有鲜明地方特色的扬中孔氏河豚宴、彭祖养生宴、淮安长鱼宴等全国各省市的20桌中国名宴。参加"私房菜"烹饪技能大赛的有来自全国各地的81名烹饪高手。经过一天的角逐和具有国家级评委资格的裁判员组成的裁判组认真

全羊宴

作者： 暂无 来源： 美食 年份： 2010 文献类型 ： 期刊 关键词： 鲁智深   羊肉   文化底蕴   朱熹   镇江   羊蹄汤   东乡   水晶   历史悠久   文学家  

描述： 镇江之全羊席以丹徒区儒里镇鲁智深大酒店和儒里大酒店烹制的最为经典。儒里镇历史悠久,文化底蕴深厚,大文学家朱熹曾在此居住过,至今镇上还留有朱家祠堂。儒里之全羊席名扬四方,与羊肉质量优良关系很大,所选原料为当地生长1—2年

常州名厨刘国钧：德艺双馨 善学善思

作者： 暂无 来源： 美食 年份： 2009 文献类型 ： 期刊 关键词： 状元   菜品   徒弟   菜肴   厨师   厨房管理   实践   刘国钧   常州   餐饮业  

描述： 常州的菜品以精细著称,常州的厨师也颇有几分儒雅气,而名厨刘国钧便是其中的一位典型代表。刘国钧自己有一段文绉绉的名言:要做一名优秀的厨师,主要是厨德、厨艺、责任、心态。我用这八个字严格要求自己,勉励同行和徒弟,因为这八个字的内涵,是一个优秀厨师的必备素养。

儒气的豆腐

作者： 暂无 来源： 美食 年份： 2003 文献类型 ： 期刊 关键词： 瞿秋白   豆腐干   封面设计   散文   反思   人生   精品   常州   二十世纪   淮南八公山  

描述： 我至今怎么也想不通:瞿秋白在他临就义前写下近两万字的遗书《多余的话》。前面洋洋洒洒地叙述了他对革命、人生的反思和感受,最后莫名其妙突然来一句:中国的豆腐也是很好吃的东西,世界第一。永别了。更有意思的是:三年前出版的《中国二十世纪散文精品·瞿秋白卷》一书,唯独又将这句话印在书的封面上。这也体现出封面设计者一种精巧的构思。瞿秋白对豆腐有着特别的好感,这是有原因的。他是常州人,常州虽不是豆腐的发源地,但是常州的豆腐菜在外却是响梆梆的。譬

儒厨：访全国首届电视烹饪大赛执行裁判长高炳义

作者： 暂无 来源： 美食 年份： 2003 文献类型 ： 期刊 关键词： 山东省   观众   饮食文化研究   裁判长   中央电视台   擂台赛   执行   满汉全席   采访   中国烹饪  

描述： 2002年,中央电视台二套播出的电视烹饪满汉全席擂台赛、中央电视台一套播出的首届全国电视烹饪大赛吸引着亿万观众。这两项赛事的执行裁判长都是高炳义先生。年初,我们在哈尔滨天竹饭店对他进行了短暂的采访。在交谈中,我们才知道他1999年当选中国烹协副会长,2001年任中国名厨联谊会副会长及国际评委、国家一级评委、世界烹联国际饮食文化研究会

乾隆寻味江苏

作者： 芦艳   刘莉   来源： 美食 年份： 2016 文献类型 ： 期刊 关键词： 油爆   乾隆时期   皮冻   粉面   餐饮行业   饮食文化   如黄   御膳房   瓜埠   红绿丝  

描述： 乾隆迷路遇美馔美食诱人,故事有味,那些年乾隆吃过的美食佳肴很多都流传下来。在小饭馆吃饭时,你注意过墙上的各种美食故事吗?在网络热传的“乾隆迷路美食地图”中,江苏约有十道美食上榜,均是江苏知名传统小吃

乾隆寻味江苏(下)

作者： 周敏   来源： 美食 年份： 2016 文献类型 ： 期刊 关键词： 里三层外三层   张东   光绪年间   官府菜   人文气息   樱桃肉   普福   苏州织造   嘉庆皇帝   彭铿  

描述： 上一期充满历史人文气息的乾隆美食着实诱人,相关典故耐人寻味,让人日后在外觅食更是忍不住关注其背后的各种美食故事。在网络热传的乾隆寻味之路地图中,江苏约有十道美食上榜,均是江苏知名传统小吃,数量为全国

广东烧肉的演变

作者： 暂无 来源： 美食 年份： 2016 文献类型 ： 期刊

描述： 广东烧肉的演变