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- 赤子之心：记一代儒厨朱永松
- 作者： 暂无 来源： 赤子(下旬) 年份： 2014 文献类型 ： 期刊 关键词： 至善 文化传播 离娄 王晓云 餐饮行业 如水 朱老师 中国菜 餐饮界 令人
- 描述： 《孟子·离娄下》说:"大人者,不失其赤子之心者也。""赤子之心"意为婴儿之心,纯洁无瑕,没有丝毫杂念。婴儿自是纯洁,但待到成长后便染上过多私欲。世人皆有他念,难以毫无保留一味付出。细数国内各行各业,名门大家着实不少,不过令人心悦诚服送以"赤子"一词的人却寥寥之数,而在餐饮界便恰有一位名副其实的"赤子"。所谓"赤子",一指热爱国家,二指心中至善,朱永松老师则是二者皆备,令人倾倒赞叹。
- 乾隆寻味江苏
- 作者： 芦艳 刘莉 来源： 美食 年份： 2016 文献类型 ： 期刊 关键词： 油爆 乾隆时期 皮冻 粉面 餐饮行业 饮食文化 如黄 御膳房 瓜埠 红绿丝
- 描述： 乾隆迷路遇美馔美食诱人,故事有味,那些年乾隆吃过的美食佳肴很多都流传下来。在小饭馆吃饭时,你注意过墙上的各种美食故事吗?在网络热传的“乾隆迷路美食地图”中,江苏约有十道美食上榜,均是江苏知名传统小吃,数量为全国第一。本期主题风情就来一起探寻江苏的那些乾隆时期美食。“乾隆迷路地图”中提到的美食又分为官菜与民菜,官菜就是呈献皇帝的珍馐美味,如平桥豆腐、文丝豆腐、秦园小笼等
- 餐饮论语 孔子礼食箴言
- 作者： 齐鲁膳艺餐饮研究院 来源： 济南：齐鲁书社 年份： 2010 文献类型 ： 图书 关键词： 饮食 文化 孔丘
- 描述： 孔子礼食思想，教人食而有道、守节、知礼，倡导规范的膳食礼仪。在信息技术时代，食而有道、守节、知礼的人文仪范可以实现数字化、标准化；千年礼食思想文化得以绽放异彩，为餐饮行业道德注入圣人智慧；营养配餐