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- 文化遗产意义下的“孔府菜”与孔子礼食文明浅探
- 作者： 赵建民 来源： 山东省民俗学会第六届代表大会暨“中华传统文化传承与民俗生活实践”学术研讨会 年份： 2014 文献类型 ： 会议论文 关键词： 孔府菜 孔子 礼食文明 文化遗产
- 描述： 近年来,以"中国孔府菜"为主体代表的孔府饮食文化研究与实践得到了全社会的广泛重视,尤其是一些有远见卓识的餐饮经营者把"孔府菜"看作是具有强大品牌号召力的产品资源。然而,许多经营者只关注孔府菜的经济价值,而忽略了它的文化价值与精神内涵,使孔府菜的经营出现了偏差。事实证明,在建设和谐社会思想指导下的中国大众饮食生活层面,不仅需要具有时代特征的美食与现代服务,更需要融合孔子"饮食和德"、"礼仪文明"传统
- 弘扬孔子“礼食”文明,赋予“孔府菜”时代精神
- 作者： 赵建民 郭志刚 来源： 健康与文明——第三届亚洲食学论坛（2013绍兴） 年份： 2013 文献类型 ： 会议论文 关键词： 孔府菜 孔子 饮食文化 礼食文明
- 描述： 近年来,以"中国孔府菜"为主体代表的孔府饮食文化研究与实践得到了全社会的广泛重视,尤其是一些有远见卓识的餐饮经营者把"孔府菜"看作是具有强大品牌号召力的产品资源。然而,许多经营者只关注孔府菜的经济价值,而忽略了它的文化价值与精神内涵,使孔府菜的经营出现了偏差。事实证明,在建设和谐社会思想指导下的中国大众饮食生活层面,不仅需要具有时代特征的美食与现代服务,更需要融合孔子"饮食和德"、"礼仪文明"传统
- 孔子的饮食观与孔府菜
- 作者： 骆承烈 来源： 饮食文化研究（2005年第3期） 年份： 2005 文献类型 ： 会议论文 关键词： 饮食观 孔府菜 孔子 孔府宴
- 描述： 孔子的饮食观曾对后代产生过深远影响,孔府菜亦曾承载悠久的历史传统和特殊的圣人光环。孔府菜不但具有相当高潮的烹任技艺,而且还释放着美的内涵。本文就孔府菜的历史寓意以及菜品价值进行了论述,并探讨了孔府宴的基本情况。
- 孔府佳肴的美食文化
- 作者： 暂无 来源： 中国保健食品 年份： 2011 文献类型 ： 期刊 关键词： 饮食 美食文化 孔府菜 官府菜 烹饪
- 描述： “食不厌精，脍不厌细”，是孔子的论述，历来作为饮食名言相传。如今孔府孔氏后代子孙在饮食方面较圣人有过之而无不及。他们创造的独具特色的孔府烹饪，已成为中华美食大家族中的独秀一枝。孔府菜起源于山东曲阜，是我国最著名的官府菜
- 穿越千年食礼文章
- 作者： 暂无 来源： 中国葡萄酒 年份： 2015 文献类型 ： 期刊 关键词： 文化古城 乾隆时期 山东省 孔府菜 不食 饮食文化 组成部分 官府菜
- 描述： 在我国著名的文化古城山东省益阜城内的孔府，又称为衍圣公府。孔府孔氏子孙在饮食方面较圣人有过之而无不及。因此，经过千万厨役的劳动，创造了独具特色的孔府烹饪。孔府菜是汉族饮食文化的重要组成部分，为清乾隆时期的官府菜。经过历史的淘汰，官府菜真正能够完整流传下来的，实在是凤毛麟角。“鱼馁而肉败不食，色恶不食，臭恶不食，失馁不食，不时不食，割不正不食，不得其酱不食……”是讲究也是标准，食材新鲜、制作考究，都成为孔府菜经久不衰的保证。